Sous Vide Corned Beef - Tradisyon ng P pinggan ng St. Patrick

Tungkol sa Pagkain at Sous Vide Corned Beef:

Pagkain ay anumang sangkap na natupok upang ibigay nutritional suporta para sa isang organismo. Ang pagkain ay karaniwang ng halaman, hayop or fungal pinagmulan, at naglalaman ng mahalaga nutrients, Gaya ng carbohydrates, fops, proteins, bitamina, O mineral. Ang sangkap ay nakakain gawa ng organismo at nai-assimil ng organismo cell maghandog lakas, panatilihin ang buhay, o pasiglahin ang paglago. Iba't ibang mga species ng mga hayop ay may magkakaiba pag-uugali sa pagpapakain na nagbibigay-kasiyahan sa mga pangangailangan ng kanilang natatangi metabolismo, madalas na nagbago upang punan ang isang tukoy ecological niche sa loob ng tiyak na mga konteksto ng heograpiya.

Omnivorous ang mga tao ay lubos na naaangkop at umangkop upang makakuha ng pagkain sa maraming iba't ibang mga ecosystem. Kasaysayan, tao siniguro ang pagkain sa pamamagitan ng dalawang pangunahing pamamaraan: pangangaso at pagtitipon at agrikultura. Tulad ng pagtaas ng mga teknolohiyang pang-agrikultura, ang mga tao ay nanirahan lifestyle lifestyle na may mga diet na hugis ng mga oportunidad sa agrikultura sa kanilang heograpiya.

Ang mga pagkakaiba sa heograpiya at kultural ay humantong sa paglikha ng maraming kitchens at culinary arts, kabilang ang isang malawak na hanay ng ingredients, damo, pampalasa, diskarte, at pinggan. Tulad ng mga kultura ay naghalo sa pamamagitan ng mga puwersang tulad internasyonal na kalakalan at globalization, ang mga sangkap ay naging mas malawak na magagamit na lampas sa kanilang geographic at kulturang pinagmulan, na lumilikha ng isang cosmopolitan exchange ng iba't ibang mga tradisyon at kasanayan sa pagkain.

Ngayon, ang karamihan ng lakas ng pagkain hinihiling ng ever-pagpapataas populasyon ng mundo ay ibinibigay ng pang-industriya industriya ng pagkain, na gumagawa ng pagkain na may intensive agrikultura at ipinamamahagi ito sa pamamagitan ng kumplikado pagpoproseso ng pagkain at pamamahagi ng pagkain systems.

Ang sistemang ito ng maginoo na agrikultura ay umaasa ng husto Fossil fuels, na nangangahulugang ang sistema ng pagkain at agrikultura ay isa sa pangunahing mga nag-aambag sa pagbabago ng klima, mananagot ng hanggang 37% ng kabuuan greenhouse gas emissions. Pagtugon sa tindi ng carbon ng sistema ng pagkain at aaksaya ng pagkain ay mahahalagang hakbang sa pagpapagaan sa pandaigdigang pagtugon sa pagbabago ng klima. (Sous Vide Corned Beef)

Ang sistema ng pagkain ay may malaking epekto sa isang malawak na hanay ng iba pang mga isyu sa lipunan at pampulitika kabilang ang: pagpapanatili, biological pagkakaiba-iba, Ekonomiya, paglaki ng populasyon, supply ng tubig, at access sa pagkain. ang karapatan sa pagkain ay isang karapatang pantao nagmula sa Internasyonal na Pakikipagtipan sa Mga Karapatang Pangkabuhayan, Panlipunan at Pangkulturan (ICESCR), pagkilala sa "karapatan sa isang sapat na pamantayan ng pamumuhay, kabilang ang sapat na pagkain", pati na rin ang "pangunahing karapatan upang mapalaya mula sa pagkagutom“. (Sous Vide Corned Beef)

Dahil sa mga pangunahing karapatang ito, seguridad ng pagkain ay madalas na isang priyoridad na aktibidad ng patakaran sa internasyonal; Halimbawa Sustainable Development Goal 2 Ang "Zero gutom" ay sinadya upang maalis pagkagutom sa pamamagitan 2030. kaligtasan ng pagkain at seguridad ng pagkain ay sinusubaybayan ng mga ahensya ng internasyonal tulad ng International Association para sa Proteksyon ng Pagkain, World Resources Institute, World Food Program, organisasyon ng pagkain at Agrikultura, at International Food Information Council, at madalas na napapailalim sa pambansang regulasyon ng mga institusyon, tulad ng Pagkain at Drug Administration sa Estados Unidos. (Sous Vide Corned Beef)

Kahulugan at pag-uuri

Ang pagkain ay anumang sangkap na natupok upang ibigay nutritional suporta para sa isang organismo. Maaari itong hilaw, naproseso o pormula at natupok nang pasalita ng mga hayop para sa paglaki, kalusugan o kasiyahan. Pangunahing binubuo ng tubig ang pagkain, lipid, proteins at carbohydrates. Mineral (hal salts) at mga organikong sangkap (hal bitamina) ay matatagpuan din sa pagkain. (Sous Vide Corned Beef)

Ang uri ng pagkain ay maaaring maiuri sa iba't ibang paraan, alinman sa kaugnay na nilalaman o kung paano pinoproseso ang pagkain. Ang bilang at komposisyon ng mga Grupo ng pagkain maaaring mag-iba. Karamihan sa mga system ay may kasamang apat na pangunahing mga pangkat na naglalarawan sa kanilang pinagmulan at kamag-anak na pagpapaandar sa nutrisyon: Mga Gulay at Prutas, Mga Sereal at Tinapay, Pagawaan ng gatas, at Meat. 

Ang mga pag-aaral na tiningnan ang kalidad ng diyeta ay madalas na pinagsasama-sama ang pagkain sa buong butil / cereal, pinong butil / cereal, gulay, prutas, mani, legume, itlog, produkto ng pagawaan ng gatas, isda, pulang karne, naprosesong karne, at inumin na pinatamis ng asukal. Ang organisasyon ng pagkain at Agrikultura at World Health Organization gumamit ng sistemang may labing siyam na klasipikasyon ng pagkain: mga cereal, ugat, pulso at mani, gatas, itlog, isda at molusko, karne, insekto, gulay, prutas, taba at langis, matamis at asukal, pampalasa at pampalasa, inumin, pagkain para sa nutritional na paggamit , food additives, composite dish at malasang meryenda. (Sous Vide Corned Beef)

Mga mapagkukunan ng pagkain

Karamihan sa pagkain ay nagmula sa mga halaman. Ang ilang pagkain ay direktang nakuha mula sa mga halaman; ngunit kahit na ang mga hayop na ginagamit bilang mapagkukunan ng pagkain ay pinalaki ng pagpapakain sa kanila ng pagkain na nagmula sa mga halaman. Siryal butil ay a pangunahing pagkain na nagbibigay ng mas maraming enerhiya sa pagkain sa buong mundo kaysa sa iba pang uri ng ani. Mais (mais), trigo, at kanin – sa lahat ng kanilang mga varieties – account para sa 87% ng lahat ng produksyon ng butil sa buong mundo. Karamihan sa mga butil na ginawa sa buong mundo ay pinapakain sa mga alagang hayop. (Sous Vide Corned Beef)

Ang ilang mga pagkain na hindi mula sa mga mapagkukunan ng hayop o halaman ay may kasamang iba't ibang nakakain fungi, Lalo na kabute. Fungi at paligid bakterya ay ginagamit sa paghahanda ng fermented at adobo mga pagkain tulad ng lebadura tinapay, mga inuming nakalalasing, keso, atsara, kombucha, at yogurt. Ang isa pang halimbawa ay asul-berdeng algae tulad ng Spirulina.^[13] Ang mga organikong sangkap tulad ng asin, Paghurno soda at cream ng Tartaro ay ginagamit upang mapanatili o mabago ng kemikal ang isang sangkap. (Sous Vide Corned Beef)

Halaman

Maraming halaman at bahagi ng halaman ang kinakain bilang pagkain at halos 2,000 species ng halaman ang nalinang para sa pagkain. Marami sa mga species ng halaman na ito ay mayroong maraming pagkakaiba mga magsasaka.

Buto ng mga halaman ay isang mahusay na mapagkukunan ng pagkain para sa mga hayop, kabilang ang mga tao, sapagkat naglalaman ang mga ito ng mga nutrisyon na kinakailangan para sa paunang paglaki ng halaman, kabilang ang maraming mga nakapagpapalusog na taba, tulad ng taba ng omega. Sa katunayan, ang karamihan ng pagkain na natupok ng mga tao ay mga pagkaing nakabatay sa binhi. Ang mga nakakain na binhi ay may kasamang mga cereal (papkorn, trigo, kanin, at iba pa), sitaw (patani, mga gisantes, lentil, et cetera), at mga mani. Mga oilseeds ay madalas na pinindot upang makabuo ng mayamang langis - mirasol, flaxseed, ginahasa (Kabilang ang canola oil), linga, Atbp

Ang mga binhi ay karaniwang mataas hindi puspos na taba at, sa katamtaman, ay isinasaalang-alang a Pagkaing Pangkalusugan. Gayunpaman, hindi lahat ng binhi ay nakakain para sa mga tao. Malalaking binhi, tulad ng mga mula sa a limon, magpose ng isang panganib na nasakal, habang ang mga binhi mula sa seresa at mga mansanas may cyanide na maaaring makamandag lamang kung natupok sa malalaking dami. Kilalang kilala din ang mga ibon sa pagpapakain ng mga binhi (para sa karagdagang impormasyon, tingnan buto ng ibon). (Sous Vide Corned Beef)

Mga prutas ay ang mga hinog na obaryo ng mga halaman, kasama na ang mga binhi sa loob. Maraming halaman at hayop ang mayroon umikot tulad na ang mga bunga ng dating ay isang kaakit-akit na mapagkukunan ng pagkain sa huli, dahil ang mga hayop na kumakain ng mga prutas ay maaaring palabasin ang mga binhi sa di kalayuan. Ang mga hayop na kumakain ng prutas ay kilala bilang mga frugivore. Isa sa mga nasabing coevolutionaryong ugnayan ay nagsasangkot primates, na pangunahing matipid. Ang mga prutas, samakatuwid, ay bumubuo ng isang makabuluhang bahagi ng mga diyeta ng karamihan sa mga kultura. Ang ilang mga botanikal na prutas, tulad ng mga kamatis, mga pumpkins, at mga talong, kinakain bilang gulay. (Para sa karagdagang impormasyon, tingnan listahan ng mga prutas.) (Sous Vide Corned Beef)

Mga gulay ay isang pangalawang uri ng bagay sa halaman na karaniwang kinakain bilang pagkain. Kasama rito ugat gulay (patatas at karot), mga bombilya (sibuyas pamilya), dahon ng gulay (spinach at litsugas), tangkay ng gulay (kawayan mga shoot at asparagus), At mga gulay na inflorescence (artichoke ng mundo at brokuli at iba pang gulay tulad ng repolyo or kuliplor). (Sous Vide Corned Beef)

hayop

Ang mga hayop ay ginagamit bilang pagkain alinman sa direkta o hindi direkta ng mga produktong gawa nila. Karne ay isang halimbawa ng isang direktang produkto na kinuha mula sa isang hayop, na nagmula kalamnan mga system o galing mga organo (offal).

Ang mga produktong pagkain na ginawa ng mga hayop ay kasama gatas nagawa sa pamamagitan ng mammary glandula, na sa maraming mga kultura ay lasing o naproseso pagawaan ng gatas produkto (keso, mantikilya, atbp.). Bilang karagdagan, ang mga ibon at iba pang mga hayop ay nahiga mga itlog, na madalas kainin, at bees gumawa matamis, isang nabawasan nektar mula sa mga bulaklak, na isang tanyag na pampatamis sa maraming mga kultura. Ang ilang mga kultura ubusin ang dugo, minsan sa anyo ng sosis ng dugo, bilang isang makapal para sa mga sarsa, o sa a gumaling, inasnan form para sa mga oras ng kakulangan sa pagkain, at paggamit ng iba dugo sa nilaga tulad ng masungit na liyebre. (Sous Vide Corned Beef)

Ang ilang mga kultura at tao ay hindi kumakain ng mga produktong pagkain ng karne o hayop para sa kultural, pandiyeta, kalusugan, etikal, o ideolohikal na kadahilanan. Vegetarians piliing iwanan ang pagkain mula sa mga mapagkukunan ng hayop hanggang sa iba`t ibang degree. vegans huwag ubusin ang anumang pagkain na mayroon o naglalaman ingredients mula sa isang mapagkukunan ng hayop.

Nakakalaswang pagkain

Pakikiapid ay isang legal na termino na nangangahulugang nabigo ang isang produktong pagkain sa mga legal na pamantayan. Ang isang anyo ng adulteration ay isang pagdaragdag ng isa pang substance sa isang food item upang mapataas ang dami ng food item sa raw form o prepared form, na maaaring magresulta sa pagkawala ng aktwal na kalidad ng food item. Ang mga sangkap na ito ay maaaring maging available na pagkain o hindi pagkain. Kabilang sa mga produktong karne at karne ang ilan sa mga bagay na ginagamit sa paghahalo ay tubig o yelo, mga bangkay, o mga bangkay ng mga hayop maliban sa hayop na nilalayong kainin. (Sous Vide Corned Beef)

Brined beef crunchy sa ilalim ng kanyang molars, crunchy, crunchy, crunchy, crunchy salivary glands, ang maanghang na katas nito na nagbibigay-buhay sa mga salivary gland ay isang bagay na hindi natin kayang makuha ng lahat. (Sous Vide Corned Beef)

Ngayong St. Patrick's Day, tamasahin ang pinakamasarap na pagkakaiba-iba ng cultural dish na ito; sous vide at malasang sarap. Gayunpaman, ito ay tiyak na hindi isang pagkain na idinisenyo para sa okasyong pinag-uusapan; Maaari mong gawin ito anumang oras ng taon, ngunit may malalim na ugnayan sa pagitan ng corned beef at St. Patrick's Day. (Sous Vide Corned Beef)

Narito ang deal:

Bakit Kinakain ang Corned Beef sa Araw ng St. Patrick?

Ang lahat ay bumalik sa Middle Ages, noong ang karne ng baka ay medyo mahal sa Ireland at ang baboy ay natupok bilang isang pangkalahatang diyeta. Nang dumating ang mga imigrante ng Ireland sa Amerika, napansin nila ang kabaligtaran na sitwasyon. (Sous Vide Corned Beef)

Ang baboy ay isang luho kumpara sa karne ng baka, kaya sila ay naging veal, hindi lamang plain beef; corned beef, kasi parang homey salty pork chop ang lasa. Kaya naging tradisyon na. (Sous Vide Corned Beef)

At dahil ang St. Patrick's Day ay may relihiyoso at kultural na kahalagahan sa puso ng lahat ng Irish na komunidad, ipinagmamalaki nilang ipagdiwang ito gamit ang tradisyonal na pagkain. (Sous Vide Corned Beef)

Bakit ipinares ang repolyo na karne ng baka?

Ang dahilan kung bakit ang repolyo ay ipinares sa masarap na karne na ito ay dahil ito ang pinakamurang gulay para sa Irish sa Amerika noong panahong iyon. At ganoon din ang nangyari hanggang ngayon. (Sous Vide Corned Beef)

Ngayon, ginagamit ito ng mga tao sa iba't ibang paraan: tinadtad, naka-wedged, gupitin ng malalaking piraso at hiniwa.

Ngayong maikli na nating na-summarize ang kasaysayan ng tradisyunal na tradisyunal na "killer" na ito, na ipinapalagay namin na marami sa inyo ang hindi alam, lumipat tayo sa pinakamahusay at pinakamabilis na paraan ng paghahanda nito: Sous vide. (Sous Vide Corned Beef)

Ano ang Sous Vide

Ito ay isang pamamaraan sa pagluluto kung saan niluluto ang pagkain sa isang paliguan ng tubig sa pare-parehong temperatura. Sa kasong ito, ang pagkain, corned beef, ay inilalagay sa isang airtight bag at niluto sa palayok ng tubig para sa tinukoy na oras. (Sous Vide Corned Beef)

Dahil tiyak na makokontrol natin ang temperatura ng paliguan ng tubig at ang init ay pantay na ipinamamahagi sa pagitan ng karne, tumpak nating mahuhulaan ang mga resulta. Pangkalahatan:

160-170^oF sa loob ng 10 oras: Makinis at makatas

170-175^oF sa loob ng 8 oras: Mahinahon at mas tuyo

175-185 ^o F sa loob ng 7 oras: Scaly

Kung mayroon kang sapat na oras, maaari mong ilagay ang paliguan ng tubig sa 135 ^o F at kahit na lutuin ang karne nang diretso sa loob ng 24-48 na oras. (Sous Vide Corned Beef)

Maliban sa Sous Vide, may iba pang paraan ng paggawa ng corned beef. (Sous Vide Corned Beef)

Mga paraan ng pagluluto ng Corned Beef?

1. Stovetop:

Hugasan nang maayos ang brisket at ilagay ito sa isang malaking kasirola na puno ng tubig. Pakuluan ang tubig at pagkatapos ay bawasan ang apoy. Magdagdag ng mga pampalasa at gulay ayon sa gusto at hayaang kumulo ng 3 oras. (Sous Vide Corned Beef)

2. Hurno:

Pagkatapos hugasan ang brisket, tuyo ito nang lubusan at ilagay ito sa isang plato. Kuskusin gamit ang isang pakete ng pampalasa at magdagdag ng kaunting tubig sa ulam bago takpan ng aluminum foil. Ilagay ang brisket sa oven at maghurno sa 300-350 degrees para sa 2.5-3 na oras. Pagkatapos alisin ang foil, maghurno ng isa pang 15 minuto. (Sous Vide Corned Beef)

3. Mabagal na kusinilya:

Ilagay ang brisket sa isang palayok ng tubig at idagdag ang mga pampalasa bago ito takpan at lutuin sa mataas na apoy sa loob ng 4-4.5 na oras. (Sous Vide Corned Beef)

Bakit ka dapat magkaroon ng Sous Vide Corned Beef na may Cabbage na ito sa St. Patrick?

1. Ito ay isang tradisyonal na ekspresyon ng pagdiriwang. Ito ay tulad ng pagkain ng pabo sa Thanksgiving. Nakuha mo ang ideya, tama?
2. Ito ay isang nakakainam at madaling gawin na pinggan (kung binabasa mo ang buong artikulo) at siguradong dilaan ang mga daliri ng iyong pamilya.
3. Ang kumbinasyon na ito ay mayaman sa nutritional halaga. Habang ang naka-corned na baka ay nakasalansan ng protina at Vitamin B, ang repolyo ay mayaman sa Vitamin C at folic acid.
4. Maaari ka ring mag-post ng mga larawan ng iyong recipe at maging hit sa iyong Social Media circle. (Sous Vide Corned Beef)

Sous vide corned beef time at temperatura

Ang nais na kumbinasyon ng temperatura at oras para sa amin ay 180oF at 9-10 na oras. Mag-iiba ito depende sa panlasa para sa bawat tao, ngunit ang kombinasyong ito ay napili dahil nagbibigay ito ng isang madaling suplasan, malimit na sangkap na may sangkap pati na rin ang pagbibigay ng sapat na oras para sa mga pampalasa na tumagos nang pantay sa karne.

Kailangan ng mga item

1. Sous Vide Machine:

Ito ay dapat. Upang makagawa ng sous vide corned beef, kailangan mo ng sapat na maaasahang pag-init ng paliguan ng tubig upang simulan at mapanatili kahit ang mga alon ng pag-init sa buong silid sa pagluluto.

Ang problema sa pangunahing mga kagamitan sa pagluluto ay kung minsan maaari nilang gawin ang tubig sa paligid ng karne na napakainit na mukhang ganap itong luto sa labas. Gayunpaman, ang sapat na init ay hindi umaabot sa gitna.

problema:

Natapos ka sa isang masarap na panlabas na tinapay, ngunit isang kalahating lutong interior. Hindi hahayaan ng sous vide machine na mangyari ito.

2. Pre-brined corned beef brisket

Kung maiuwi mo ang isang hindi naprosesong karne, kakailanganin ang mahabang panahon upang maihanda ang naka-corned na baka. I-scan ang supermarket at bumili ng corned beef breast sa brine. Karamihan sa mga mart ay magbibigay sa iyo ng isang spice pack sa tabi ng karne ng baka. Kunin mo rin ito.

Kung hindi ka nasiyahan sa ratio ng pampalasa ng karne ng baka, iwisik ang mga pampalasa na gusto mo rito at palambutin ang karne kasama ang lumalambot na kagamitan. Salamat sa mga bakal na blades na maaaring mabisang mapunit ang mga nag-uugnay na tisyu, pinapayagan nitong tumagos nang malalim sa karne ang lahat ng pampalasa at pampalasa.

3. Airtight bag

Ang isa pang kinakailangan para sa paggawa ng mga sous vide na pagkain ay a imbakan ng pagkain. Ito ang malalaking magagamit muli na mga plastic bag na hahawak sa iyong naka-corned na baka. Kung ang mga naturang vacuum sealer ay hindi magagamit sa iyong lugar, maaari mong mapalakas ang ordinaryong mga plastic / silicone bag gamit ang mga mini na vacuum.

Ang aluminyo palara ay isa pang pagpipilian, ngunit nagbibigay ito ng isang ganap na naiibang lasa.

4. Kasanayan

Ito ay isang opsyonal gadget ng kusina sa kasong ito, ngunit isang dapat-mayroon kung hindi man. Ang mga nais na maghanap ng naka-corned na baka pagkatapos ng pagluluto ay maaaring ilipat ito sa kawali na pinainit sa katamtamang init at lumikha ng mga pambihirang marka ng pagkulay.

Ngunit mag-ingat, dahil ang matagal na pagkakalantad ay maaaring sumunog sa iyong laman at mapawawalan ng halaga ang iyong mahabang pagsisikap.

Sous Vide Corned Beef Recipe

Paghahatid: 5-10 tao

Paghahanda:

1. Ang biniling tindahan ng corned beef (3-4 pounds) ay kadalasang maalat. Samakatuwid, mahusay na kasanayan na ilagay ito sa ref, babad sa tubig, sa loob ng 15-24 na oras.
2. Ganap na timplahan ang karne ng baka sa pamamagitan ng pagwiwisik ng isang pampalot na pakete sa itaas o palambutan ito ng isang tela na lumambot bago ilagay ito sa isang vacuum bag.
3. Dalhin ang paliguan ng tubig sa nais na temperatura.

Nagluluto:

1. Ilagay ang vacuum bag sa tubig, maglagay ng mga bay dahon dito at lutuin ito nang patag sa 9-10 na oras.
2. 1 oras bago matapos, magdagdag ng mga gulay kabilang ang mga karot at tinadtad na repolyo, labis na pampalasa at suka kung nais mo at pakuluan ito.
3. Pagkatapos magluto, alisin ang mga gulay at karne sa tubig.

Paglilingkod:

7. Ihain ito sa mustasa o sarsa ng almendras.

8. Gupitin ang mga gulay (karot at patatas) sa maliliit na piraso at palamutihan ang karne ng baka kasama nila.

9. Maaari mo ring ihain ito sa mga french fries at tomato ketchup.

Linya ng pagtatapos

Ang Corned Sous Vide Beef ay hindi kailanman tumatanda. Ito ay nagmula sa Irish, nakakapresko sa lasa at malambot sa pagkakayari.

Magkomento sa mga larawan ng ulam na inihanda mo at sorpresa kami.

Gayundin, huwag kalimutang i-pin / bookmark at bisitahin ang aming Blog para sa mas nakakainteres ngunit orihinal na impormasyon.