Maaari ko bang palitan ang Sesame Oil ng Anumang Iba Pang Langis? 7 Palitan ng Sesame Oil

Tungkol sa Sesame at Sesame Oil:

Linga (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; Sakit na panghina) Ay isang namumulaklak na halaman sa genus Sesamum, tinatawag din sa loob. Maraming ligaw na kamag-anak ang nangyayari sa Africa at isang mas maliit na bilang sa India. Ito ay malawak naturalisado sa mga tropikal na rehiyon sa buong mundo at nilinang para sa nakakain nitong mga buto, na tumutubo sa mga pod. Ang produksyon ng mundo noong 2018 ay 6 milyon tons, Na may Sudan, Myanmar, at India bilang pinakamalaking producer.

Ang sesame seed ay isa sa pinakaluma may langis mga pananim na kilala, pinalaki ng higit sa 3000 taon na ang nakalilipas. Sesamum ay may maraming iba pang mga species, karamihan ay ligaw at katutubong sa sub-Saharan Africa. S. indicum, ang uri ng nilinang, nagmula sa India. Pinahihintulutan nito ang mga kondisyon ng tagtuyot, lumalaki kung saan nabigo ang iba pang mga pananim. Ang Sesame ay may isa sa pinakamataas na nilalaman ng langis ng anumang buto. Sa mayaman, nutty flavor, isa itong karaniwang sangkap sa mga lutuin sa buong mundo. Tulad ng ibang mga buto at pagkain, maaari itong mag-trigger masama sa katawan reaksyon sa ilang tao.

Etymology

Ang salitang "linga" ay mula sa Latin linga at Griyego sesamon; na hango naman sa sinaunang Mga wikang Semititik, halimbawa, Akkadian šamaššamu. Mula sa mga ugat na ito, ang mga salitang may pangkalahatang kahulugan na "langis, likidong taba" ay hinango.

Ang salitang "benne" ay unang naitala upang magamit sa Ingles noong 1769 at nanggaling sa Gullah sa loob na nagmula mismo sa Malinke bĕne.

Mga pinagmulan at kasaysayan

Sesame seed ay itinuturing na ang pinakaluma may langis pananim na kilala sa sangkatauhan. Ang genus ay may maraming mga species, at karamihan ay ligaw. Karamihan sa mga ligaw na species ng genus Sesamum ay katutubong sa sub-Saharan Africa. S. indicum, ang uri ng nilinang, nagmula sa India.

Iminumungkahi ng mga archaeological remnants na ang linga ay unang pinaamo sa Subcontinent ng India dating sa 5500 taon na ang nakakaraan. Ang mga nasunog na labi ng linga na nakuhang muli mula sa mga archeological excavations ay napetsahan sa 3500-3050 BC. Fuller claims kalakalan ng linga sa pagitan ng Mesopotamia at ang Indian subcontinent naganap noong 2000 BC. Posible na ang Kabihasnan ng Indus Valley nai-export linga langis sa Mesopotamya, kung saan ito ay kilala bilang kagandahan in Sumerian at ellu in Akkadian.

Sinasabi ng ilang mga ulat na ang linga ay nilinang sa Egypt noong panahon ng Panahon ng Ptolemaic, habang ang iba ay nagmumungkahi ng Bagong Kaharian. Tinawag ito ng mga Egyptian sesemt, at ito ay kasama sa listahan ng mga gamot na panggamot sa mga scroll ng Papiro ni Eber napetsahan na higit sa 3600 taong gulang. Natuklasan ng mga paghuhukay ni Haring Tutankhamen ang mga basket ng linga kasama ng iba pang mga kalakal, na nagmumungkahi na ang linga ay naroroon sa Ehipto noong 1350 BC. Ipinahihiwatig ng mga arkeolohikong ulat na ang linga ay pinatubo at pinindot para kumuha ng langis ng hindi bababa sa 2750 taon na ang nakalilipas sa imperyo ng Urartu. Ang iba ay naniniwala na maaaring ito ay nagmula sa Etyopya.

Ang makasaysayang pinagmulan ng linga ay napaboran ng kakayahang lumaki sa mga lugar na hindi sumusuporta sa paglaki ng iba pang mga pananim. Isa rin itong matatag na pananim na nangangailangan ng kaunting suporta sa pagsasaka—tumutubo ito sa mga kondisyon ng tagtuyot, sa mataas na init, na may natitirang kahalumigmigan sa lupa pagkatapos mawala ang tag-ulan o kahit na bumagsak ang pag-ulan o kapag labis ang pag-ulan. Ito ay isang pananim na maaaring itanim ng mga magsasaka na nabubuhay sa gilid ng mga disyerto, kung saan walang ibang pananim na tumutubo. Ang sesame ay tinatawag na survivor crop.

Isang salawikain ng mga Tsino: "Mangolekta ng linga upang mawalan ng pakwan"

Maaaring mukhang maliit na pag-usapan ang tungkol sa mga buto ng linga, ngunit ang langis na nakuha mula sa mga ito ay mas mataas ang ranggo.

Sa katunayan, ito ay naging isang pambahay na pangalan sa mga kusinang Asyano,

Ngunit paano kung hindi mo ito mahanap?

Huwag kang mag-alala! Mayroon kaming solusyon na may 7 alternatibong hindi makakasira sa lasa ng iyong kusina.

Kaya, pumunta tayo at tuklasin ang mga kapalit ng sesame oil. Ngunit bago iyon, isang maliit na pagpapakilala.

Ano ang Sesame Oil?

Ang sesame oil ay isa pang vegetable oil na nagmula sa sesame seeds, na ginagamit sa pagluluto at bilang pampalasa.

Mayroon itong lasa na nutty flavor at mayaman sa malusog na taba. Ang posibleng dahilan para sa limitadong produksyon ng serye ay ang paglaganap ng hindi mahusay na mga manu-manong proseso na ginagawa pa rin ngayon.

Mga Uri ng Sesame Oil

Nasa ibaba ang tatlong pangunahing uri ng sesame oil na available sa merkado at kung paano mo dapat gamitin ang bawat isa.

1. Dark o Roasted o Toasted Sesame Oil

Ang darker version ng sesame oil ay nakukuha mula sa roasted sesame seeds, kaya ang kulay nito ay mas matingkad pa sa cold-pressed sesame oil.

Kaya naman tinatawag din itong black sesame oil.

Hindi ito inirerekomenda para sa malalim na pagprito dahil mayroon itong mas mababang usok at matinding aroma.

Sa halip, ito ay dapat na perpektong gamitin para sa pagprito ng mga karne at gulay at sa mga pampalasa tulad ng mga salad dressing o mga sarsa.

2. Banayad na Sesame Oil

Hindi tulad ng dark sesame oil, ito ay nakuha mula sa hilaw na linga.

Ang mataas na usok nito (230°C max) ay mainam para sa deep frying o mas mahabang pagluluto.

Ang mapusyaw na dilaw na may mababang lasa ng walnut ay karaniwan sa maraming lutuing Asyano, gaya ng Crispy Sesame Chicken.

3. Cold-Pressed Sesame Oil

Hindi tulad ng iba, ang cold press method ay isang mekanikal na proseso kung saan ang langis ay nakukuha nang hindi inilalantad ang mga buto ng sesame seeds sa mataas na temperatura.

Samakatuwid, ang langis ay maaaring mapanatili ang karamihan sa mga nutrients na nawala sa proseso ng pagkuha.

Ang cold pressed sesame oil ay ginagamit hindi lamang para sa pagluluto kundi para sa marami pang ibang layunin.

Ginagamit ito bilang isang anti-aging agent para sa balat, bilang natural na mga preservative para sa mga atsara dahil sa mga antimicrobial properties nito, atbp.

Mga Benepisyong Pangkalusugan ng Sesame Oil

• Ang pagiging mayaman sa tanso, magnesiyo, zinc at calcium, ito gumagana laban sa pamamaga at arthritis.
• Ang pagiging mayaman sa mga antioxidant ay ginagawa itong mainam para gamitin sa mga beauty treatment para sa acne scars.
• Ipinakikita ng mga pag-aaral na kapag iniinom bilang mantika, ito ay nagpapababa ng presyon ng dugo.
• Ito ay isa sa pinakamataas na pinagmumulan ng unsaturated fats, ayon sa mga istatistika ng US Department of Agriculture.
• Ang pagmumumog na may sesame oil ay nakakatulong na alisin ang plaka at iba pang sakit sa bibig.
• Nakakatulong ito na mabawasan ang pagkabalisa, gaya ng napatunayan ng isa pag-aralan, dahil nakakatulong ito sa paggawa ng serotonin, isang natural na mood stabilizer.

Bakit kailangan nating Palitan ang Sesame Oil?

Ang pagpapalit ng sesame oil ng pinakamalapit na alternatibo ay dahil mayroon kang allergy sa sesame oil o hindi ito available.

Ang pagpapalit ng isang langis sa isa pa ay medyo mas madali, tulad ng pagpapalit ng peanut oil ng mga alternatibo.

Gayunpaman, ang pagpapalit ng mga gulay kung minsan ay nagbabago nang malaki sa lasa, tulad ng sa kaso ng marjoram.

Mga Posibleng Kapalit ng Sesame Oil

Ano ang maaari kong palitan ng sesame oil? Sa ibaba, binanggit namin ang 7 langis na maaaring gamitin bilang alternatibo sa sesame oil nang hindi nag-iisip.

Kaya, kilalanin natin ang bawat isa nang detalyado para magawa mo ang pinakamahusay na pagpipilian.

1. Perilla Oil

Ang Perilla Oil ay ang hazelnut oil na nakuha mula sa mga buto ng Perilla frutescens pagkatapos ng litson.

Ito ay kilala bilang ang pinakamahusay na alternatibo sa sesame oil, ito ay ang langis na hindi palayawin ang lasa ng iyong recipe.

Sa smoke point na 189°C, ang perilla oil ay itinuturing ding magandang sesame oil substitute para sa Lo Mein.

Bakit Perilla Oil?

• Ito ay mayaman sa Omega-3 oil (54-64%), Omega-6 (14%) at Omega-9.
• Ang pagkakaroon ng nabanggit na polyunsaturated Ang mga taba sa Perilla oil ay pinoprotektahan tayo mula sa ilang mga sakit tulad ng cancer, sakit sa puso, pamamaga at arthritis.

Paghahambing ng Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Perilla Oil (100g)	Langis ng Sesame (100g)
lakas	3700KJ	3700 KJ
Saturated Fats	Hanggang sa 10g	14g
Monounsaturated Fats	Hanggang sa 22g	39g
polyunsaturated	Hanggang sa 86g	41g

Ang lasa ng Perilla Oil

Nutty at matapang na lasa

Paggamit ng Perilla Oil sa mga Pinggan

Paggisa, pagluluto at pagbibihis. Kadalasan ay Soba Noodles, Tteokbokki, atbp. Ito ay ginagamit sa Korean cuisine.

2. Langis ng Oliba

Kung ikaw ay isang taong may kamalayan sa kalusugan, ang langis ng oliba ay ang pinakamahusay na alternatibong langis ng linga na gusto mo.

Ang mga benepisyo nito sa kalusugan ay naging napakapopular na ito ay magagamit ngayon sa higit sa tatlong uri o katangian.

Iyon ay birhen, Extra virgin, at ang pino.

Ang inihaw na sesame oil ay pinakamahusay na maaaring palitan ng refined olive oil, habang ang extra virgin at extra virgin olive oil ay madaling palitan ang cold pressed sesame oil.

Ito rin ay itinuturing na pinakamahusay na sesame oil substitute para sa fried rice.

Bakit Olive Oil?

• Ang langis ng oliba ay mayaman sa mga antioxidant
• Mayaman sa kalusugan o monounsaturated na taba: 73g sa 100g langis ng oliba
• May mga katangian ng anti-namumula
• Ang sobrang mababang kolesterol ay nakakatulong na maiwasan ang sakit sa puso at stroke

Paghahambing ng Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Langis ng Oliba (100g)	Sesame Oil (100g)
lakas	3700KJ	3700 KJ
Saturated Fats	14g	14g
Monounsaturated Fats	73g	39g
polyunsaturated	11g	41g

Ang lasa ng Olive Oil

Ang extra virgin olive oil ay may bahagyang tangy o maanghang na lasa na nagpapahiwatig na ito ay mayaman sa antioxidants.

Paggamit ng Olive Oil sa mga Pinggan

Habang ang virgin at extra virgin ay kadalasang ginagamit sa mga sarsa at sautéing, ang pinong langis ng oliba ay maaaring gamitin sa mataas at mababang temperatura na pagluluto.

3. Peanut Oil

Ang peanut oil ay ang pinakamalapit na sesame oil substitute para sa dumplings, lalo na sa Chinese dumplings.

Ang langis ng mani ay isang langis ng gulay na nakuha mula sa mga mani at malawakang ginagamit sa Tsina, Amerika, Asya, lalo na sa mga bansa sa Timog Silangang Asya.

Ang kakaibang katangian ng langis na ito ay ang mataas na usok nito na 232°C, mas mataas kaysa sa anumang langis ng gulay.

Ang roasted sesame oil ay ang pinakamahusay na roasted peanut oil atbp na maaaring mapalitan ng

Bakit peanut Oil?

• Ang regular na paggamit ng peanut oil ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso, salamat sa kasaganaan ng unsaturated fats dito.
• Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang mga taong may diyabetis ay bumubuti nang malaki sa pamamagitan ng regular na pag-inom ng peanut oil sa kanilang diyeta.
• Ang pagkuha lamang ng isang kutsara ng peanut oil sa anumang anyo ay magbibigay ng 11% ng pang-araw-araw na inirerekomendang paggamit ng bitamina E, na tumutulong palakasin ang immune mga tugon sa mga tao.

Paghahambing ng Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Langis ng Peanut (100g)	Sesame Oil (100g)
lakas	3700KJ	3700 KJ
Saturated Fats	17g	14g
Monounsaturated Fats	46g	39g
polyunsaturated	32g	41g

Ang lasa ng Peanut Oil

Ito ay mula sa isang bahagyang neutral na lasa hanggang sa bahagyang nutty, na may isang inihaw na bersyon na may pinakamalakas na lasa.

Paggamit ng Peanut Oil sa Mga Pinggan

Ginagamit para sa paggisa, pagprito, pagdaragdag ng lasa

4. Langis ng Walnut

Ang mga walnut ay isa pang alternatibo sa sesame oil dahil sa mayaman at nutty na lasa nito - pinakamahusay na inihain sa temperatura ng silid upang maiwasan ang banayad na kapaitan.

Walnut oil, na may napakababang smoke point na 160°C, ang dahilan kung bakit ito ay hindi angkop para sa mataas na temperatura na pagluluto.

Bakit Walnut Oil?

• Salamat sa pagkakaroon ng omega-3 fatty acids, sinusuportahan nito ang kalusugan ng balat sa maraming paraan.
• Ang pagkakaroon ng polyunsaturated fats ay nagpapabuti sa antas ng asukal sa dugo, presyon ng dugo at antas ng kolesterol.

Paghahambing ng Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Langis ng Walnut (100g)	Sesame Oil (100g)
lakas	3700KJ	3700 KJ
Saturated Fats	9g	14g
Monounsaturated Fats	23g	39g
polyunsaturated	63g	41g

Ang lasa ng Walnut Oil

Ang lasa ng nutty

Paggamit ng Walnut Oil sa mga pinggan

Hindi inirerekomenda para sa pagprito, ngunit perpekto para sa mga salad dressing.

Para sa pampalasa ng steak, isda at pasta

5. Langis ng Canola

Isa rin itong mahusay na alternatibo sa sesame oil, na may maraming napatunayang benepisyo sa kalusugan. Mayroon itong mahahalagang Omega-3 na matatagpuan sa isda at Lenolied acid na tinatawag na omega-6.

Ito ay mas kapaki-pakinabang kapag ginamit nang walang pag-init, dahil pinapanatili nito ang karamihan sa mga fatty acid na mabuti para sa sistema ng sirkulasyon.

Bukod sa mataas na temperatura ng usok na 204°C, hindi ganoon kalakas ang aroma nito.

Bakit Canola Oil?

• Naglalaman ng malaking halaga ng phytosterols na nagbabawas sa pagsipsip ng kolesterol
• Ito ay mayaman sa bitamina E, na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga libreng radikal na pinsala, sakit sa puso at kanser.
• Ito ay may pinakamababang halaga ng trans o saturated fats, kadalasang tinutukoy bilang masamang taba.
• Ito ay mayaman sa mabubuting taba tulad ng omega-3. Ang parehong mga ito ay nakakatulong na maiwasan ang ilang mga sakit na nauugnay sa puso at stroke sa pamamagitan ng pagpapababa ng masamang kolesterol.

Paghahambing ng Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Canola Oil (100g)	Sesame Oil (100g)
lakas	3700KJ	3700 KJ
Saturated Fats	8g	14g
Monounsaturated Fats	61g	39g
polyunsaturated	26g	41g

Ang lasa ng Canola Oil

Ang langis ng Canola ay may neutral na lasa at ito ang dahilan kung bakit ito ay paborito ng karamihan sa mga nagluluto.

Paggamit ng Canola Oil sa mga pinggan

• Grill dahil sa mataas na smoke point nito
• Ginamit sa panaderya dahil sa banayad na lasa nito
• sarsang pansalad

6. Langis ng Avocado

Kung sinusubukan mo ang recipe ng sesame oil ngunit gusto mo ng mas kaunting nutty flavor, ang Avocado ay isang magandang alternatibo.

Ang avocado pulp ay pinipiga.

Hindi tulad ng linga, mayroon itong makalupang lasa at madilaw na lasa, na lumiliit kapag ginamit sa pagluluto.

Ang mataas na usok nito na 271°C ay nagpapahintulot na magamit ito para sa pagluluto sa mataas na temperatura.

Bakit Avocado Oil?

• Ito ay mayaman sa Oleic acid, na nagpapabuti sa kalusugan ng puso sa pamamagitan ng pag-apekto sa mga antas ng kolesterol.
• Ang pagkakaroon ng Lutein, isang antioxidant, ay pumipigil sa ilang mga sakit sa mata.
• Nagpapagaling sa balat at nagtataguyod ng paggaling ng mga sugat

Paghahambing ng Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Langis ng Abukado (100g)	Sesame Oil (100g)
lakas	3700KJ	3700 KJ
Saturated Fats	12g	14g
Monounsaturated Fats	71g	39g
polyunsaturated	13g	41g

Ang lasa ng Avocado Oil

Bahagyang madamo na may bahagyang lasa ng Avocado, ngunit mas neutral kaysa sa langis ng oliba kapag niluto

Paggamit ng langis ng Avocado sa mga pinggan

Inihaw, ginisa at salad dressing.

7. Tahini Paste

Ang isa pang kapalit ng sesame oil ay ang Tahini.

Kilala ang Tahini sa Middle East dahil hindi kumpleto ang mga sikat na pagkain tulad ng Hummus kung wala ito.

Bagama't ang paste na ito ay ginawa mula sa linga mismo, ang dahilan kung bakit maaari itong gamitin bilang isang kapalit ay dahil sa lahat ng iba't ibang lasa na nabubuo pagkatapos itong maging isang paste.

Kung ang iyong recipe ay hindi nangangailangan ng pagluluto o pagprito, ang Tahini ay ang pinakamahusay na solusyon bilang alternatibong sesame oil.

Bakit Tahini Paste?

• Puno ng mga mineral, bitamina at unsaturated fats
• Mayroong maraming mga antioxidant
• Naglalaman ng mga anti-inflammatory properties
• Pinapalakas ang iyong nervous system

Paghahambing ng Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Tahini Paste (100g)	Sesame Oil (100g)
lakas	3700KJ	3700KJ
Saturated Fats	8g	14g
Monounsaturated Fats	20g	39g
polyunsaturated	24g	41g

Ang lasa ng Tahini Paste

Walnut, creamy at maalat na lasa na may mapait na kulay

Paggamit ng Tahini paste sa mga pinggan

Sa mga sarsa, marinade, salad dressing, atbp.

nakakatuwang katotohanan

Ang Sesame Street, ang sikat na pang-edukasyon na palabas sa telebisyon na nagsimula noong 1960s, ay walang kinalaman sa linga. Sa halip, ang pangalan ay nagmula sa 'Hungry, Sesame!', ang sikat na magic spell na binanggit sa Arabian Nights.

Paano Gumawa ng Toasted Sesame Oil mula sa Regular na Sesame Oil?

Una, ito ay kinakailangan upang i-clear ang pagkalito.

At ang gulo na ito

Ang komersyal na magagamit na roasted sesame oil ay ginawa mula sa inihaw na sesame seeds bago makuha ang anumang langis.

Sasabihin namin sa iyo kung paano ka makakagawa ng toasted sesame oil mula sa regular na sesame oil na mayroon ka na.

Umpisahan na natin.

Bago tayo magsimula, sulit na banggitin ang paggamit ng pinakabagong mga kasangkapan sa halip na gawin ang kusina mano-manong mga gawain, dahil hindi lamang nito pinapataas ang kahusayan sa trabaho ngunit nakakatipid din ng oras.

Ibuhos ang kinakailangang halaga ng sesame oil sa isang kawali at painitin ito ng ilang sandali.

Kapag nakita mo ang madilim na kulay na gusto mo, alisin ito sa kalan at ibuhos sa isang bote o lalagyan.

Handa na ang homemade roasted sesame oil!

Hindi na kailangang sabihin, ang lasa na makukuha mo sa pamamaraan sa itaas ay hindi tutugma sa lasa ng tunay na toasted sesame oil na ibinebenta sa merkado. Bakit?

Dahil sa kadalubhasaan, karanasan at, bukod sa iba pang mga salik, sumusunod ang mga tagagawa ng Standard Operating Procedures (SOPs).

Inirerekomenda din ng ilang tao ang sesame oil sa halip na do-it-yourself sesame oil, ngunit hindi ito isang makatwirang pagpipilian sa aming opinyon.

Bakit?

Dahil kapag allergic ka sa isang food item, mas mabuting layuan ito, commercial man ito o homemade.

Konklusyon

Ang nutty, earthy, antioxidant-rich sesame oil ay madaling mapalitan ng pitong iba't ibang alternatibo nang hindi nasisira ang lasa nito.

Ang tanging bagay na dapat tandaan kapag pinapalitan ay ang uri na iyong papalitan – inihaw laban sa inihaw, hindi nilinis, hindi nilinis, pinalamig na pinalamig, atbp.

Nasubukan mo na bang palitan ang sesame oil ng anumang kapalit? Gaano kaiba ang lasa? Ibahagi ito sa amin sa seksyon ng mga komento sa ibaba.

Gayundin, huwag kalimutang i-pin/bookmark at bisitahin ang aming Blog para sa mas kawili-wili ngunit orihinal na impormasyon. (Vodka At Grape Juice)